El Ayuntamiento de Barbate reconoce a la IGP Mojama de Barbate
La presentación del acto coincide con la celebración del Día Mundial del Turismo.
Coincidiendo con el Día Mundial del Turismo, el Ayuntamiento de Barbate anunció en rueda de prensa la intención de llevar a cabo un reconocimiento por su labor de difusión turística de Barbate al Consejo Regulador de la IGP Mojama de Barbate e Isla Cristina. La convocatoria a los medios contó con la presencia del alcalde de la localidad, Miguel Molina, el Concejal - Delegado de Turismo, Javier Rodríguez, el Jefe de negociado de Turismo, José María Rivera y los representantes de las empresas Herpac y Salpesca, José María Vázquez y José Luís Gómez.
La Indicación Geográfica Protegida «Mojama de Barbate» se basa en un proceso de producción tradicional de la mojama; una elaboración artesanal procedente de los fenicios y tartesos que con el impulso de pequeñas y medianas empresas familiares que han mantenido las técnicas de elaboración siguiendo la tradición, e incorporando sólo los medios que aumenten la seguridad alimentaria y controlen los procesos de forma exhaustiva, han conseguido un producto de una excepcional calidad.
La Mojama de Barbate es reconocida como producto gourmet y en la restauración de gama alta. Se trata de un producto de prestigio y reputación debido a la conservación de las tradiciones en su elaboración.
Esta transmisión de conocimientos en la elaboración de las salazones, que tradicionalmente se ha transmitido de padres a hijos al ser una elaboración artesanal se ha puesto en valor en el sector turístico por las empresas locales HERPAC y LA CHANCA con actuaciones dentro de un incipiente turismo industrial, convirtiéndose en referentes en la provincia.
Esta apuesta del Consejo Regulador de la IGP Mojama de Barbate e Isla Cristina en su puesta en valor de los recursos de Barbate justifica este reconocimiento que en representación del Ayuntamiento de Barbate realiza la Delegación Municipal de Turismo.
Secretaría de Comunicación
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.